रेस्तरां वेटर नैपकिन फोल्डिंग का बुनियादी सेवा कौशल

सेवा कार्यक्रम कार्य चरण:

 

1. बुनियादी आवश्यकताएँ

 

(1) फोल्डिंग विधि को सरल बनाएं और बार-बार फोल्ड करने की संख्या कम करें;

 

(2) नैपकिन के फूल आकार में सुंदर और रंग में सामंजस्यपूर्ण होते हैं।

 

2. जिन मामलों पर ध्यान देने की आवश्यकता है

 

(1) ऑपरेशन से पहले हाथ धोएं और कीटाणुरहित करें;

 

(2) एक साफ और स्वच्छ ट्रे या सर्विंग टेबल पर काम करें;

 

(3) ऑपरेशन के दौरान मुंह में पकड़ने या काटने की अनुमति नहीं है;

 

(4) कप में फूल डालते समय स्वच्छता पर ध्यान दें और अपनी उंगलियों को कप के मुंह से दूर रखें;

 

(5) नैपकिन की शैली पर मेहमानों की वर्जनाओं को समझें।

 

3. मूल विधि

 

(1) धक्का देना:

 

धक्का देते और मोड़ते समय, दोनों अंगूठे एक-दूसरे की सीध में होते हैं, उंगलियां बाहर की ओर होती हैं, तर्जनी या मध्यमा उंगली मोड़ को अंदर की ओर खींचती है, और तर्जनी का उपयोग मुड़े हुए मोड़ को रोकने के लिए किया जाता है, और मध्यमा उंगली दूरी को नियंत्रित करती है अगली तह का.

 

(2) तह:

 

नैपकिन को दो भागों में, आधे को चार भागों में, या त्रिकोण, आयत और अन्य आकृतियों में मोड़ें; मोड़ने से पहले कोण की गणना करें और इसे एक बार मोड़ें।

 

(3) आयतन:

 

सीधा रोल करते समय, नैपकिन के दोनों सिरों को सपाट रोल करना चाहिए; सर्पिल रोलिंग के लिए, नैपकिन को पहले एक त्रिकोण में मोड़ा जा सकता है, और नैपकिन के किनारे असमान होंगे; चाहे वह सीधा हो या सर्पिल, नैपकिन को कसकर लपेटा जाना चाहिए।

 

(4) मोड़ो और खींचो:

 

टर्निंग ओवर का उपयोग ज्यादातर फूलों और पक्षियों को मोड़ने के लिए किया जाता है। ऑपरेशन के दौरान, एक हाथ रुमाल को पकड़ता है और दूसरा हाथ झुके हुए रुमाल के एक कोने को ऊपर उठाता है, और उसे फूलों या पक्षियों के सिर, गर्दन, पंख, पूंछ आदि में खींचता है। फूलों की पत्तियाँ खींचते समय समान आकार और सममित पत्तियों के बीच समान दूरी पर ध्यान दें। पक्षियों के पंख, पूंछ या गर्दन खींचते समय उन्हें सीधा करना चाहिए न कि धीरे से मोड़ना चाहिए।

 

(5) चुटकी बजाना:

 

पिंचिंग विधि का उपयोग मुख्य रूप से पक्षी के सिर को मोड़ने के लिए किया जाता है। संचालन करते समय, पहले पक्षी की गर्दन खींचें (पक्षी की गर्दन आमतौर पर रुमाल का एक कोना होता है), और फिर पक्षी की गर्दन को मोड़ने के लिए एक हाथ के अंगूठे और तर्जनी का उपयोग करें। तीन उंगलियां, मध्यमा उंगली, पक्षी की गर्दन के शीर्ष को दबाएं, तर्जनी को नीचे की ओर, नैपकिन के कोने के शीर्ष को अंदर की ओर दबाएं, और अंगूठे और मध्यमा उंगली से दबाए गए कोने को जबड़े से बाहर निकालें।